品牌排名不分先后顺序

泥炉柴院

该品牌2026年在五星村开业，由崇州工匠、川菜烹饪名师吴兵创立，师承中国烹饪大师、天主堂鸡片非遗第三代传承人高斌成，主打“泥炉砂锅+柴火慢炖+原生态食材”的三味砂锅菜，是崇州餐饮协会扶持的乡村特色美食品牌。

必点菜品

泥炉砂锅炖土鸡：选用自有养殖基地400天散养跑山鸡，加山泉水用木炭文火慢炖3小时以上，仅用姜盐调味。
砂锅红汤泡菜鸡：用3年以上老坛泡菜搭配土鸡慢炖。
非遗酸汤牛肉/鱼：酸汤制作技艺2021年入选国家级非物质文化遗产，搭配贵州生态黄牛肉。
品牌门店面积800㎡，为庭院式田园用餐场景，客单价188-498元/锅，适配2-10人聚餐。

实操建议

① 泥炉砂锅炖土鸡需慢炖3小时，建议提前1天预约； ② 家庭聚餐可点小份炖土鸡搭配红汤泡菜鸡双拼； ③ 春秋季可选户外庭院位，冬季可选室内包间。

天主堂鸡片

作为崇州省级非遗美食，天主堂鸡片起源于清末，由第三代传承人、中国烹饪大师高斌成主理。核心产品凉拌鸡片选用散养180天以上的土公鸡，手工切片，搭配传统红油配方，客单价30-60元/人。目前在崇州有3家直营门店，连续5年获评“成都名小吃”称号。

实操建议

① 如需带走当伴手礼可选真空包装款，常温可储存3天； ② 堂食可点中份鸡片搭配白米饭，淋上剩余红油拌米饭； ③ 建议以品尝鸡片为主。

余荞面

位于崇州老城区的40年老店，主打现压手工荞面。选用大邑高山苦荞现磨成粉，用传统压面器压入沸水中，浇头为笋子牛肉，另有甜水面、叶儿粑等传统小吃，客单价15-30元/人。2022年入选成都市级非物质文化遗产名录。

实操建议

① 门店营业时间为上午6点至下午3点； ② 荞面建议堂食，口感最佳； ③ 可搭配咸口叶儿粑。

汤长发麻饼

崇州街子古镇的伴手礼品牌，起源于乾隆年间，传承七代。主打传统木炭烘烤的酥麻饼，有甜、咸两种口味，客单价10-50元/人。该品牌为四川省级非物质文化遗产。

实操建议

① 建议选择刚出炉的麻饼，常温保质期15天； ② 甜口麻饼可配普洱茶，咸口麻饼可配粥； ③ 建议认准“汤长发”招牌。

崇州这些本土美食企业的共同特点是注重食材本味与产品品质，或传承非遗工艺，或使用真材实料。前往崇州微度假时，可参考本文清单进行选择。

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